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沉鱼雅居

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美丽中国行·抚顺(三)满族盛宴八碟八碗  

2015-06-27 17:36:58|  分类: 鱼之沈阳 |  标签: |举报 |字号 订阅

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文图/沉鱼

        

美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
面肠
         辽宁省抚顺的新宾县是国家批准的首批8个满族自治县的老大,就因为建州女真从此地的赫图阿拉城异军突起,成为满清问鼎中原的直接发祥地。
         说到满族最有特色的饮食,非“八碟八碗”莫属! 新宾“八碟八碗”菜肴的原料均为当地土特产品,颇具满族本土特色与饮食风俗,乡土气息浓郁,是满族人迎宾、婚嫁、欢宴的传统美食。“八碟八碗”也叫“八八席”。当然,“八碟八碗”的菜品并不固定,会根据季节选配,甚至还在与时俱进。
         “八碟”用的是大碟,通常是四凉四热;“八碗”其实用的是盆,一般是四荤四素,素菜基本是汤菜。

美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
 炒笨鸡蛋
我们的  “2015美丽中国行”媒体采风团是那天中午抵达赫图阿拉城的,第一项任务就是品尝这满族特色的大餐——八碟八碗。落座,上菜,面肠、肝肠,汆白肉,锅贴,皮冻,小豆腐,苏子叶,素烩汤,杀猪菜,大丰收、炒笨鸡蛋、笨鸡炖蘑菇等等,盛在那黄灿灿富丽堂皇的食器中,顿觉华贵无比。
从这些大碟大碗的餐具上就能看出一种满族人的豪爽,甚乎是一种豪情。

美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
肝肠


美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
 大碗肉



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 柞树饼


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 苏子叶


美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
 糖三角


美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
 玉米饼


美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
 锅贴


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 煎饼


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 地英皮土豆丝汤


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 大白菜豆腐汤


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 素烩汤


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 小豆腐


美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
 杀猪菜,酸菜白肉炖血肠,典型的东北菜哦!
从前,每到年关腊月底,农户家宰杀了养了一年的肥猪,才会吃到这道菜啊!


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 笨鸡炖粉条


美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
 皮冻


美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
 汆白肉


美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
媒体采风团的小伙伴们一刻也不闲着,
对着这诱人的大餐纷纷用相机手机“咔嚓”个不停。


美丽中国行·抚顺(三)满族大餐八碟八碗 - 沉鱼 - 沉鱼雅居
 当这一碟一碗的菜肴慢慢上齐之后,
擎起筷子甩开腮帮子您就畅快淋漓吧!
在东北数百年的满汉文化融合中形成了满汉共有的东北菜,“八碟八碗”随清军入了关又带入宫廷,于是便升级换代为宫廷的满汉全席。人口众多的中原汉族区就像一个强大的吸盘,千百年来同化了多少外来民族啊。希望各民族同胞能在历史发展进程中始终能保持本民族特有的风俗,因为只有民族的,才是世界的。

 


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